芽菜Q&A｜「大豆芽」比綠豆芽菜更有營養？營養師解說+韓式大豆芽涼拌食譜

23 5 月, 2025

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芽菜是不是蔬菜？街市常見的「大豆芽」（黃豆芽菜）和普通芽菜（綠豆芽菜）的營養是否一樣？香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆表示，根據美國農業部（USDA）飲食指南，豆類（包括豆子、乾豌豆和小扁豆）歸類為蔬菜，因此芽菜屬蔬菜類，不過「大豆芽」和綠豆芽菜的營養價值略有不同。李杏榆說明兩者在營養方面的分別。

原文: https://news.mingpao.com/ins/%E7%86%B1%E9%BB%9E/article/20250523/s00024/1747645220940/%E8%8A%BD%E8%8F%9Cq-a-%E3%80%8C%E5%A4%A7%E8%B1%86%E8%8A%BD%E3%80%8D%E6%AF%94%E7%B6%A0%E8%B1%86%E8%8A%BD%E8%8F%9C%E6%9B%B4%E6%9C%89%E7%87%9F%E9%A4%8A-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E8%A7%A3%E8%AA%AA-%E9%9F%93%E5%BC%8F%E5%A4%A7%E8%B1%86%E8%8A%BD%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E9%A3%9F%E8%AD%9C

Last Update: 23 5 月, 2025